鮎の洗い・背ごし

※ご宿泊日の前日までにご予約くださいませ。
※時期、仕入状況により、ご提供できない場合がございます。
※当日はお受けできません。
※写真はすべてイメージです。

鮎のあらい

鮎漁解禁の半ば、鮎も成長した頃はあらいでいただきます。
川の恵みが豊かな人吉ならではの一品です。

鮎の背ごし

鮎料理

6月鮎漁の解禁時期にしか食すことのできない鮎の背ごし。
この時期の鮎は骨も柔らかく、酢味噌でいただきます。

鮎の塩焼

鮎を塩で焼いた定番の料理です。