Un luxe qu' on ne peut s' offrir que sur place, le jour même Un goût qui nous dit long sur l' "instant présent" d' Hitoyoshi et de Kuma

Comme les beaux paysages et les contacts humains, le souvenir de la gastronomie locale nous imprègnent fortement et pour longtemps. Tout en faisant ressortir le mieux possible les saveurs originelles des ingrédients de saison, nous vous proposons des plats imaginés sous l' idéal de Shindofuni(la pensée bouddhiste qui affirme que la santé du corps est soutenue par la consommation des aliments locaux et de saison) que l'on ne peut déguster qu' ici, le jour même

夕食

Le dîner

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nous utilisons pour nos plats kaïseki mi-japonais mi-occidental, des ingrédients de saison d' Hitoyoshi et de Kuma. La brochette d' Ayu (petit poisson d' eau douce) n' est pas compris dans le menu. Nous prenons une commande spéciale pour les "brochettes d' Ayu sauvage au sel fin" pour ceux qui en désirent. Veuillez nous faire part de vos souhaits au préalable. *la saison des pêches d' Ayu est de juin à octobre.

À Ayunosato, nous proposons des plats halal ou vegan selon vos besoins, et bien sûr, si vous avez une quelconque allergie alimentaire, n'hésitez pas à nous en faire part lors de votre réservation.

Vegan & Halal policies

Les bienfaits du "fleuve Kuma" nourris par la nature fertile, et la grande différence des températures dans cette "vallée d' Hitoyoshi" créé d' innombrables aliments aux goûts extraordinaires. La région de Hitoyoshi et de Kuma sont de véritables "paradis pour les fins gourmets". La base de notre conception de la "cuisine", se place dans l' effort pour faire ressortir au maximum les goûts originelles de chaque ingrédient.

Pour ne pas oublier cette conviction, le personnel cultive eux-mêmes le riz, les pieds dans les rizières. Le riz récolté est cuit avec la même eau utilisée pour le cultiver, la renommée "source de Mogano", pour vous faire goûter la meilleure saveur qu' un riz peut donner à vos papilles...

Les cuisiniers qui gardent les fourneaux communiquent au quotidien avec les intermédiaires du marché, les experts en cuisine et bien sûr, les producteurs locaux, afin d' étudier les possibilités des ingrédients et des recettes.

Venez profiter d'une multitude de recettes que l' on ne peut trouver ailleurs, confectionnées avec soins sous le concept du "Shindofuni" qui considère que la consommation locale et de saison est primordiale pour le corps.

朝食

Le petit déjeuner

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nous vous présentons entre autres plusieurs plats variés servis dans des petits bols, cuisinés avec les produits de saison cultivés à Hitoyoshi et Kuma.

Vegan & Halal policies

*la photo est une image

Le "Style Shôkado" composé de plats à la carte cuisinés avec les produits de saison qui nous séduisent les papilles par leurs goûts et leurs couleurs chatoyantes, et l' excellent riz qui fait la fierté de notre région, est aussi très appréciés de nos clients étrangers. Le matin, venez d' abord réveiller vos sens avec le jus de fruits spécial fait avec des fruits de la région, d' une fraîcheur qui ravira votre estomac. Une version revisitée de la recette traditionnelle de la "Soupe de boulettes de soba(sarrasin)" cuisinée avec du lait, est servie dans une petite cocotte.

球磨焼酎

Le food pairing du shôchu de Kuma

銘柄BLes marques: à Ayunosato, nous proposons des foods pairing entre la cuisine kaïseki et les shôchu de Kuma. Nous avons à votre disposition une sélection fournie de shôchu, comme l' "Ayunosato", "Okamizakura" ou l' "Ôishi".

Les 27 chais qui tiennent leurs cuves dans la région d' Hitoyoshi et de Kuma ont chacun plusieurs marques caractéristiques de shôchu, qui se nombrent à plus de 200 sortes au total. Leurs riches arômes et leurs saveurs profondes sont les principaux traits marquants qui forment la gamme variée de ces shôchu.

C' est un shôchu qui se marie aussi bien à la cuisine japonaise qu' occidentale, parfait pour accompagner un repas. Que ce soit en apéritif pour ouvrir l' appétit, coupé à l' eau chaude en repas, pur ou on-the-rocks selon vos goûts. Mais encore, le shôchu de riz augmente le taux d' enzymes qui font fondre les caillots dans le sang. C' est une boisson exquise en bouche, qui fait du bien à notre corps.